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사과 종류 왜 이렇게 많을까요
며칠 전 마트 과일 코너에서 빨간 사과, 노란 사과, 작은 사과가 나란히 진열된 모습을 보며 사과 종류가 이렇게 많았는지 새삼 실감했습니다. 같은 빨간 사과라도 어떤 것은 단맛이 앞서고, 어떤 것은 새콤한 맛이 살아 있습니다. 껍질째 베어 먹기 좋은 작은 사과부터 겨울까지 두고 먹는 큰 사과까지 품종마다 제철과 식감이 제각각이라 장보기가 오히려 더 헷갈리기도 했습니다.
사과는 수확 시기로 나누면 조생종, 중생종, 만생종으로 정리됩니다. 조생종은 여름에 먼저 나오고, 중생종은 가을 추석 무렵부터 차례로 익으며, 만생종은 늦가을에 수확해 저장성이 좋습니다. 아래 표를 보면 큰 흐름이 바로 잡힙니다.
| 구분 | 수확 시기 | 대표 품종 |
|---|---|---|
| 조생종 | 7월 하순부터 8월 하순 | 썸머킹, 아오리, 골든볼, 루비에스 |
| 중생종 | 9월 초순부터 10월 중순 | 홍로, 아리수, 시나노스위트, 양광, 감홍 |
| 만생종 | 10월 중순부터 11월 하순 | 시나노골드, 부사(후지) |
사과를 고를 때는 빨간색만 보지 않는 것이 중요합니다. 같은 빨간 사과라도 홍로와 감홍, 부사의 맛이 다릅니다. 또 노란 사과인 시나노골드는 처음 보는 분이 덜 익었다고 생각하기 쉬운데, 원래 노란 껍질로 익는 품종입니다. 색보다는 품종명과 제철을 확인하는 습관을 들이면 헷갈림이 줄어듭니다.
조생종부터 만생종까지 품종별 특징
조생종 여름 사과의 상큼함
조생종은 7월 하순부터 8월 하순까지 수확합니다. 한여름에 나오는 국산 햇사과라 저장성이 짧은 대신 상큼한 맛이 강점입니다. 썸머킹은 농촌진흥청에서 육성한 국산 품종으로, 일반 사과가 나오기 전인 7월 하순부터 만날 수 있습니다. 아오리는 쓰가루 품종을 부르는 유통명으로 향이 산뜻합니다. 골든볼은 노란 껍질에 단맛과 산미가 조화를 이루고, 루비에스는 한 손에 들어오는 작은 크기로 간식용으로 좋습니다.
- 썸머킹은 한여름 햇사과로 새콤달콤하고 과즙이 많습니다.
- 아오리는 쓰가루 품종의 유통명으로 상큼한 향이 특징입니다.
- 골든볼은 노란 껍질에 단맛과 산미가 고르게 느껴집니다.
- 루비에스는 80g대의 작은 사과로 껍질째 먹기 편합니다.
중생종 가을 사과의 균형
중생종은 9월 초순부터 10월 중순까지 본격적으로 출하됩니다. 홍로는 추석 대표 사과로 단맛이 선명하고 산미가 적어 호불호가 적습니다. 아리수는 당과 산의 균형이 좋고 과육이 단단해 샐러드나 컵과일에도 잘 어울립니다. 시나노스위트는 과즙이 풍부하고 부드러운 단맛을 주며, 양광은 단단한 과육과 향긋한 맛을 자랑합니다. 감홍은 당도가 높고 향이 진해 가을마다 찾는 사람이 많습니다.
- 홍로는 붉은 껍질과 단단한 과육으로 선물용으로 인기입니다.
- 아리수는 새콤달콤한 맛의 균형이 좋습니다.
- 시나노스위트는 과즙이 많고 신맛이 부드럽습니다.
- 양광은 치밀한 과육과 좋은 향이 특징입니다.
- 감홍은 당도 15에서 16브릭스로 단맛과 향이 진합니다.
만생종 겨울까지 즐기는 사과
만생종은 10월 중순 이후에 수확하며 저장성이 좋아 겨울까지 유통됩니다. 시나노골드는 노란 껍질의 황금사과로 아삭하면서 새콤달콤하고, 부사는 후지 품종의 유통명으로 국내에서 가장 널리 재배됩니다. 부사는 과즙이 많고 저장성도 뛰어나 늦가을부터 이듬해 봄까지 꾸준히 만날 수 있습니다. 수확 직후보다 일정 기간 저장한 뒤에 단맛이 올라오는 경우가 많아 겨울까지 두고 먹는 사과로 적합합니다.
입맛에 맞는 사과 고르는 법
지난주에는 감홍과 시나노골드를 한 알씩 사 먹어봤습니다. 감홍은 진한 단맛과 향이 오래 남았고, 시나노골드는 아삭하면서도 산뜻한 마무리가 좋았습니다. 그 경험을 바탕으로 이번 주에는 홍로와 아리수를 비교해 보려고 합니다. 이렇게 품종을 바꿔 가며 먹다 보면 내 입맛이 어느 쪽에 가까운지 자연스럽게 알게 됩니다. 같은 매대에 있어도 껍질 색과 크기만으로는 알 수 없는 맛 차이가 있어서, 품종명을 확인하고 사는 습관이 큰 도움이 되었습니다.
감홍과 시나노골드는 최근 가을 사과 시장에서 자리를 넓히고 있습니다. 품종이 늘어난 배경이 궁금하다면 아래 기사에서 확인해 보세요.
취향별로 고르는 기준
품종별 당도와 산도 수치는 고를 때 참고할 만합니다. 더 자세한 비교는 아래 글에서 확인할 수 있습니다.
달콤한 사과가 당길 때
감홍, 부사, 시나노스위트가 잘 맞습니다. 감홍은 당도가 높고 향이 진하며, 부사는 대중적인 단맛과 과즙이 풍부합니다. 시나노스위트는 신맛이 부드러워 사과의 강한 산미가 부담스러운 분에게 좋습니다.
새콤달콤한 사과가 당길 때
썸머킹, 아리수, 시나노골드를 선택해 보세요. 썸머킹은 여름에, 아리수와 시나노골드는 가을에 제철이라 더 신선하게 즐길 수 있습니다. 노란 사과인 시나노골드는 단맛과 산미가 함께 느껴져 느끼하지 않습니다.
오래 두고 먹을 사과가 필요할 때
부사와 시나노골드가 좋습니다. 둘 다 저장성이 우수해 한 박스 사서 천천히 먹기에 적합합니다. 부사는 겨울 동안 가장 자주 만나는 사과이고, 시나노골드는 노란빛이 오래 유지됩니다.
사과 보관법도 함께 챙겨야 합니다
사과는 에틸렌 가스를 많이 내보내는 과일입니다. 다른 채소나 과일과 함께 두면 주변 식재료가 빨리 무를 수 있습니다. 키친타월로 하나씩 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋고, 물러지기 시작한 사과는 먼저 골라 먹어야 합니다. 아오리와 홍로처럼 저장성이 짧은 품종은 구입 후 빠르게 먹는 편이 좋습니다.
품종을 알고 고르면 달라집니다
여름에는 조생종의 상큼함, 가을에는 중생종의 균형 잡힌 맛, 늦가을부터는 만생종의 달콤함이 이어집니다. 사과 종류를 알고 고르면 제철 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 껍질 색만 보고 고르던 때와 달리, 지금은 수확 시기와 품종 특징을 함께 떠올리게 됩니다. 이번 가을에는 감홍과 시나노골드를 먼저 즐기고, 10월 하순 이후에는 부사로 이어지는 제철 흐름을 따라가 보세요. 매번 장보는 날이 조금 더 기대될 것입니다.
자주 묻는 질문
Q. 아오리사과는 정식 품종 이름이 아닌가요?
A. 아오리는 쓰가루 품종을 시장에서 부르는 유통명입니다. 초록빛이 도는 채로 판매되는 경우가 많지만, 상큼한 향과 가벼운 단맛이 특징이라 여름에 인기가 높습니다.
Q. 노란 사과는 덜 익은 것인가요?
A. 아닙니다. 시나노골드와 골든볼은 원래 노란 껍질로 익는 품종입니다. 노란빛이 선명하고 들었을 때 묵직하면 잘 익은 사과입니다.
Q. 사과는 어떻게 보관해야 오래 하나요?
A. 사과를 하나씩 종이로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 좋습니다. 사과가 내는 에틸렌 가스가 주변 채소를 무르게 할 수 있어 분리 보관하는 것이 안전합니다.
