봄동 심는 시기와 방법 언제 심어야 달고 아삭할까

가을 텃밭에 김장 배추와 무를 심고 나면 빈 이랑이 남습니다. 이 자리에 봄동을 심으면 겨울부터 이른 봄까지 신선한 잎을 먹을 수 있습니다. 봄동 심는 시기와 방법을 알면 작은 텃밭에서도 든든한 수확을 기대할 수 있습니다. 아래 표에 핵심 내용을 정리했습니다.

1 봄동 심는 시기와 방법 핵심 정리
2 지역별 봄동 심는 시기
3 봄동 심는 방법
4 겨울 월동 관리와 수확
- 4.1 월동 준비
- 4.2 수확 시기와 방법
5 봄동 수확 후 활용
6 봄동의 좋은 점
7 봄동 심는 시기와 방법 정리
8 자주 묻는 질문

봄동 심는 시기와 방법 핵심 정리

구분	파종 시기	수확 시기
중부 지역	9월 중순에서 10월 초	12월에서 2월
남부 지역	9월 하순에서 10월 중하순	12월에서 3월
주의할 점	너무 이르면 웃자람	너무 늦으면 동해 위험

봄동은 이름 때문에 봄에 심는 채소로 생각하기 쉽습니다. 하지만 봄동은 가을에 씨앗을 뿌려 겨울을 나는 배추입니다. 잎이 둥글게 뭉치지 않고 땅바닥에 납작하게 붙어서 자라며, 찬바람과 서리를 견디면서 당도를 높입니다. 그래서 겨울에 수확한 봄동은 아삭하고 달큰한 맛이 납니다.

봄동이 달아지는 이유는 추위를 견디기 위해 잎 속에 당분을 쌓기 때문입니다. 기온이 낮아지면 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 올라옵니다. 그래서 서리를 맞고 자란 봄동이 더 맛있습니다. 텃밭에서 기르는 재미도 여기에 있습니다.

지역별 봄동 심는 시기

봄동을 언제 심어야 하는지는 지역에 따라 조금 다릅니다. 중부 지역은 9월 중순에서 10월 초순에 파종하고, 남부 지역은 9월 하순에서 10월 중순이나 하순까지 파종할 수 있습니다. 너무 일찍 심으면 늦더위에 줄기가 웃자라기 쉽고, 너무 늦게 심으면 겨울이 오기 전에 뿌리가 충분히 내리지 못합니다. 지난해 9월 하순에 씨앗을 뿌렸는데, 한겨울에도 잎이 싱싱하게 유지되어 놀랐습니다.

남부 지역이나 해안가는 기온이 비교적 온화해서 10월 중순까지도 파종할 수 있습니다. 반대로 산간 지역은 서리가 일찍 내리므로 9월 초중순에 파종하는 것이 안전합니다. 지역의 첫서리 날짜를 확인하고, 종자 봉투의 재배 안내를 함께 보면 좋습니다.

봄동 심는 방법

봄동은 모종보다 씨앗을 밭에 직접 뿌리는 직파 방식이 뿌리 활착에 좋습니다. 씨앗이 작아서 너무 깊이 묻지 않도록 주의하면 됩니다.

밭 만들기

봄동은 배수가 잘되고 유기질이 풍부한 흙에서 잘 자랍니다. 파종 1주에서 2주 전에 완숙 퇴비와 석회를 뿌리고 흙을 깊게 갈아엎어 둡니다. 석회를 미리 넣어야 잎끝이 타거나 물러지는 것을 막을 수 있습니다. 붕소가 부족하면 생장점이 상할 수 있어, 붕소 비료를 소량 섞어 주는 것도 좋습니다. 이랑 너비는 60cm에서 70cm 정도로 만들고, 줄 간격은 20cm에서 25cm 정도로 잡습니다. 두둑을 만들 때는 돌과 잡초를 제거하고 배수로를 깊게 파서 물이 고이지 않게 합니다.

씨앗 뿌리기

씨앗을 고를 때는 노지 월동 품종인지 확인하는 것이 좋습니다. 같은 봄동이라도 품종에 따라 추위를 견디는 힘과 수확 시기가 조금씩 다릅니다. 종자 봉투의 재배 적기 표를 보고 지역에 맞는 품종을 선택하면 실패를 줄일 수 있습니다. 이랑 표면을 편평하게 고른 뒤 얕은 골을 내고 씨앗을 2알에서 3알씩 점뿌림하거나 줄뿌림합니다. 씨앗이 보일 정도로 얇게 0.5cm에서 1cm 두께로 흙을 덮고, 손바닥으로 가볍게 눌러 흙과 씨앗이 붙게 합니다. 씨앗이 마르지 않도록 물조리개로 부드럽게 물을 줍니다.

씨앗을 뿌리고 7일에서 10일이 지나면 싹이 나옵니다. 싹이 나온 뒤에는 햇빛을 충분히 받을 수 있도록 주변 잡초를 뽑아줍니다. 잎이 3장쯤 자랐을 때부터는 물을 조금씩 줄이고, 흙이 마른 날에만 충분히 주는 방식으로 바꿉니다. 이 시기에 무리하게 물을 주면 뿌리가 얕게 자라 겨울을 나기 어렵습니다.

솎아주기와 물주기

싹이 올라와 본잎이 2장에서 3장 나오면 한 번 솎아주고, 본잎이 4장에서 5장 나오면 두 번째 솎아줍니다. 포기 사이가 15cm에서 20cm 정도 유지되도록 넓혀야 잎이 옆으로 퍼지며 자랍니다. 솎아낸 어린잎은 나물이나 겉절이로 먹으면 부드럽고 맛있습니다. 물은 겉흙이 마르면 충분히 주되, 겨울에는 횟수를 줄여 과습하지 않게 합니다.

비료 주기

밑거름을 충분히 넣었다면 웃거름은 생육 상태를 보면서 소량만 주는 것이 좋습니다. 질소 비료를 많이 주면 잎만 무성하게 자라서 오히려 추위에 약해질 수 있습니다. 포기 사이에 흙을 살짝 북돋아 주고, 필요할 때만 물에 희석한 액비를 주면 뿌리가 튼튼해집니다.

병충해 관리

봄동은 배추과 작물이라 진딧물과 배추벌레 피해가 생길 수 있습니다. 어린잎이 자랄 때 잎 뒷면을 자주 살펴보고, 해충이 보이면 바로 제거합니다. 화학 농약을 쓰기 부담스러운 텃밭에서는 고운 흙이나 재를 뿌려 예방하기도 합니다. 잎이 너무 빽빽하게 자라면 통풍이 어려워지므로 솎아주기를 제때 해주는 것이 좋습니다.

겨울 월동 관리와 수확

봄동은 내한성이 강한 작물이지만, 혹한기에는 보온이 필요합니다. 중부 지역에서는 부직포나 터널 비닐을 덮어주면 잎이 상하지 않습니다. 낮에 기온이 오르면 환기를 시켜 내부 습도가 높아지지 않게 합니다.

월동 준비

본잎이 5장에서 6장 이상 자라면 겨울을 나기에 충분합니다. 한겨울에 기온이 영하 10도 아래로 내려가는 날에는 볏짚이나 부직포를 가볍게 덮어줍니다. 부직포를 덮을 때는 잎에 직접 닿지 않도록 지지대를 세우는 것이 좋습니다. 흙이 얼었다 녹았다를 반복하면 뿌리가 들뜰 수 있으므로, 짚을 깔아 주면 온도 변화를 줄일 수 있습니다. 완전히 밀폐하지 않고 통풍이 잘 되도록 해야 곰팡이 피해를 막을 수 있습니다.

겨울에도 낮에는 햇빛이 잘 드는 곳에 봄동이 있어야 잎이 노랗게 지지 않습니다. 부직포를 덮더라도 햇빛이 투과되는 재질을 선택하고, 오전에 벗겨서 바람을 쐬어 주면 더 튼튼하게 자랍니다. 눈이 많이 오는 지역에서는 눈을 털어주는 것도 잎이 눌리는 것을 막는 데 도움이 됩니다.

수확 시기와 방법

봄동은 파종한 뒤 90일에서 100일쯤 지나면 수확할 수 있습니다. 포기 지름이 충분히 커지고 잎이 두툼해지면 밑동을 칼로 잘라 통째로 수확합니다. 수확은 아침 일찍, 해가 뜨고 나서 하는 것이 좋습니다. 잎에 이슬이 마른 뒤에 잘라야 보관 중에 물러지지 않습니다. 겨울 찬바람을 맞은 봄동은 단맛이 깊어 겉절이, 된장국, 쌈으로 활용하기 좋습니다. 지난해 수확한 봄동으로 겉절이를 만들었는데, 아삭한 식감과 고소한 맛이 기억에 남습니다.

봄동 수확 후 활용

봄동은 수확 직후에 겉절이로 만들면 아삭한 식감이 살아있습니다. 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 참기름을 넣고 살살 버무리면 밥반찬으로 좋습니다. 된장국에 넣으면 구수한 국물에 봄동의 단맛이 배어들어 따뜻한 겨울 아침에 잘 어울립니다. 남은 봄동은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 며칠 동안 아삭함을 유지합니다.

봄동은 겉절이와 된장국 외에도 쌈 채소로 활용하기 좋습니다. 두툼한 잎을 깨끗이 씻어 쌈장에 찍어 먹으면 고소한 맛이 살아납니다. 살짝 데쳐서 무침을 만들면 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 겨울철에 귀한 푸른 채소라서 작은 잎 하나도 버릴 것이 없습니다.

봄동의 좋은 점

봄동은 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하고 섬유질이 많아 겨울철 면역력 관리와 장 건강에 도움이 됩니다. 칼슘과 칼륨도 들어 있어 뼈 건강과 나트륨 배출에도 좋습니다. 추운 겨울에 자란 채소라 그만큼 영양도 단단합니다. 겨울 텃밭에서 직접 기른 봄동은 시중에서 사 먹는 것보다 더 달큰하고 고소하게 느껴집니다.

봄동 심는 시기와 방법 정리

봄동은 가을에 심어 겨울을 나는 배추입니다. 중부 지역은 9월 중순에서 10월 초, 남부 지역은 9월 하순에서 10월 중하순에 파종하는 것이 좋습니다. 밭을 만들 때 퇴비와 석회를 미리 넣고, 씨앗을 얇게 덮은 뒤 솎아주기와 물주기를 꾸준히 관리하면 성공할 수 있습니다. 겨울 혹한기에는 부직포나 볏짚으로 보온하고, 봄이 오기 전에 잎이 두툼해진 포기를 수확하면 됩니다. 앞으로 가을마다 빈 이랑에 봄동을 심어 겨울 식탁을 풍성하게 채우고 싶습니다.