사과 품종 종류는 생각보다 많습니다. 마트에서 흔히 보는 빨간 부사가 전부가 아니며, 여름에 나오는 썸머킹부터 가을 홍로, 노란 시나노골드까지 제철이 저마다 다릅니다. 겉모양만 보고 집어 들면 같은 사과라도 맛과 식감이 크게 달라 당황하기 쉽습니다. 그래서 수확 시기별로 차근차근 정리해 보았습니다.
목차
수확 시기로 구분하면 쉽습니다
수확 시기에 따라 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉩니다. 사과 품종 종류가 이렇게 많은 이유는 익는 시기가 저마다 다르기 때문입니다. 이 기준만 알아도 마트에서 어떤 사과가 지금 제철인지 바로 보입니다.
| 구분 | 수확 시기 | 대표 품종 |
|---|---|---|
| 조생종 | 7월 하순에서 8월 하순 | 썸머킹, 아오리 |
| 중생종 | 9월 초순에서 10월 중순 | 홍로, 아리수, 감홍 |
| 만생종 | 10월 중순에서 11월 상순 | 부사, 시나노골드 |
표로 보면 한 해 사과 흐름이 한눈에 들어옵니다. 조생종은 더운 여름에 상큼하게 즐기고, 중생종은 가을 제철의 풍미를, 만생종은 저장성이 좋아 겨울까지 두고 먹기 좋습니다.
대표 사과 품종 11가지 한눈에 보기
| 품종 | 수확 시기 | 특징 |
|---|---|---|
| 썸머킹 | 7월 하순에서 8월 중순 | 새콤달콤하고 과즙이 많으며 단단함 |
| 아오리 | 8월 중순에서 하순 | 상큼한 향과 가벼운 단맛이 좋음 |
| 골든볼 | 8월 상순에서 중순 | 노란 껍질, 단맛과 산미가 조화로움 |
| 루비에스 | 8월 하순 | 한 손에 들어오는 미니 사과 |
| 홍로 | 9월 상순에서 중순 | 신맛 적고 단맛 선명, 아삭한 식감 |
| 아리수 | 9월 상순 | 단맛과 산미가 균형 잡히고 과육이 단단함 |
| 시나노스위트 | 9월 하순에서 10월 상순 | 과즙이 풍부하고 부드러운 단맛 |
| 양광 | 10월 상순 | 붉은 껍질, 향긋하고 아삭함 |
| 감홍 | 10월 상순에서 중순 | 당도 높고 향이 진하며 과즙이 풍부함 |
| 시나노골드 | 10월 중순에서 하순 | 노란 껍질, 새콤달콤하고 저장성이 좋음 |
| 부사 | 10월 하순에서 11월 상순 | 달고 과즙이 많으며 저장성이 뛰어남 |
조생종 사과 여름 햇사과의 상쾌함
조생종은 7월 하순에서 8월 하순 사이에 수확합니다. 썸머킹은 국산 여름 사과로 당도가 13에서 14브릭스이며 새콤달콤하고 과즙이 많습니다. 아오리는 쓰가루라는 품종의 유통명으로 초록빛 껍질에 상큼한 향이 나며 가벼운 단맛이 특징입니다. 골든볼은 노란 껍질에 과육이 단단하고, 루비에스는 한 손에 쏙 들어오는 미니 사과라 아이 간식이나 도시락 반찬으로 좋습니다. 여름 사과는 저장성이 짧아 구입 후 빨리 먹는 것이 좋습니다.
중생종 사과 가을 사과의 풍미
중생종은 9월 초순에서 10월 중순까지 이어집니다. 홍로는 추석 선물용으로 인기가 높고 신맛이 적어 단맛이 선명하며 식감이 아삭합니다. 아리수는 단맛과 산미가 균형 잡혀 컵과일이나 샐러드에 잘 어울립니다. 시나노스위트는 과즙이 풍부하고 부드러운 단맛을, 양광은 단단한 과육과 향긋한 향을 자랑합니다. 감홍은 당도가 15에서 16브릭스까지 오르는 프리미엄 사과로 진한 향과 풍부한 과즙이 좋습니다. 감홍 껍질에 거친 무늬가 있어도 맛과는 무관하니 걱정하지 않아도 됩니다.
만생종 사과 오래 두고 먹는 겨울 사과
만생종은 10월 중순부터 수확합니다. 시나노골드는 노란 껍질에 새콤달콤한 맛이 있고 저장성이 좋아 겨울에도 아삭함을 유지합니다. 부사는 후지라는 품종의 국내 유통명으로 가장 흔한 사과이면서 저장 기간이 깁니다. 11월에 부사가 많아지는 이유도 늦게 익는 만생종이 본격적으로 수확되는 시기이기 때문입니다. 부사만 사과로 알고 있던 분도 시나노골드를 곁에 두면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
입맛과 상황에 맞는 사과 고르는 법
사과를 고를 때는 색보다 취향이 먼저입니다. 단맛이 진한 사과는 감홍과 부사, 시나노스위트를, 새콤달콤한 사과는 썸머킹과 아리수, 시나노골드를 골라보세요. 가장 아삭한 식감을 원한다면 홍로와 양광이 좋습니다. 작은 사과를 찾는다면 루비에스를, 오래 두고 먹고 싶다면 부사와 시나노골드가 잘 맞습니다. 이 표만 기억해도 마트에서 당황하지 않습니다. 선물할 때는 홍로와 시나노골드가 좋고, 집에서 오래 두고 먹을 때는 부사가 편합니다. 요리나 주스를 만들 때는 산미가 있는 아리수나 시나노골드가 잘 어울립니다.
| 취향 | 추천 품종 |
|---|---|
| 단맛이 강한 사과 | 감홍, 부사, 시나노스위트 |
| 새콤달콤한 사과 | 썸머킹, 아리수, 시나노골드 |
| 가장 아삭한 식감 | 홍로, 양광 |
| 오래 두고 먹기 | 부사, 시나노골드 |
이 정도면 큰 그림이 잡히지만, 당도와 산도를 수치로 더 자세히 비교하고 싶은 분도 있을 것입니다. 품종별 당도와 산도, 보관 특성을 정리한 내용이 도움이 됩니다.
제철 사과를 고르고 보관하는 방법
지난주 마트에서 홍로와 부사를 나란히 놓고 비교해 보았습니다. 겉은 둘 다 빨간데 홍로는 단맛이 바로 느껴지고 부사는 과즙이 더 진했습니다. 같은 색이라도 품종이 다르면 맛이 이렇게 다를 수 있구나 싶었습니다. 사과를 고를 때는 꼭지가 마르지 않고 과피가 팽팽하며 무게감이 있는 것을 권합니다. 꼭지 상태가 좋으면 수분이 빠져나가지 않은 경우가 많습니다.
사과는 에틸렌을 많이 내보내는 과일이라 다른 과일이나 채소와 함께 두면 주변을 빨리 무르게 합니다. 하나씩 종이에 감싼 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 좋습니다. 물러지거나 상처 난 사과는 따로 골라 먼저 먹는 것이 좋습니다. 아오리와 홍로처럼 저장성이 짧은 품종은 구입 후 빠르게 먹고, 부사와 시나노골드는 겨울까지 두고 먹어도 무리가 없습니다.
사과 산지도 참고하면 좋습니다. 경북 영주와 청송은 후지와 시나노골드, 문경은 감홍, 충북 충주는 홍로 비중이 높습니다. 최근에는 강원 양구와 정선 같은 고랭지에서도 고당도 사과를 생산합니다. 같은 품종이라도 산지와 그해 기후에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.
지금 가장 맛있는 사과를 고르는 법
지금까지 조생종과 중생종, 만생종의 대표 품종을 살펴보았습니다. 8월에는 썸머킹과 아오리를, 9월에는 홍로와 아리수를, 10월에는 감홍과 시나노골드를, 늦가을부터는 부사를 즐길 수 있습니다. 앞으로 사과를 고를 때는 색만 보지 말고 지금 어떤 품종이 제철인지 확인해 보시길 바랍니다. 사과 품종 종류는 수확 시기에 따라 여름 조생종, 가을 중생종, 늦가을 만생종으로 나뉘니 제철 순서대로 하나씩 맛보면 매일 새로운 사과를 만나는 재미가 있습니다.
자주 묻는 질문
Q: 11월에는 사과 종류가 줄어드는 이유가 무엇인가요?
A: 11월은 늦게 익는 만생종인 부사가 중심이 되는 시기입니다. 감홍처럼 10월에 수확하는 사과도 저장 후 11월에 판매될 수 있으니 판매 시기와 수확 시기를 나눠 보는 것이 좋습니다.
Q: 후지와 부사는 다른 사과인가요?
A: 아닙니다. 후지(Fuji)를 국내에서 부사라고 부릅니다. 판매처에 따라 후지 또는 부사로 표시할 수 있습니다.
Q: 노란 사과는 덜 익은 사과인가요?
A: 아닙니다. 시나노골드나 골든볼은 원래 노란 껍질을 가진 품종입니다. 색보다 품종 이름을 확인하는 것이 좋습니다.
