| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 품종 특징 | 전통 조선무와 비슷한 형태, 육질이 치밀하고 단단함 |
| 파종 시기 | 중부 8월 하순부터 9월 초, 남부 9월 중순까지 |
| 수확 시기 | 중부 11월 초, 남부 11월 중하순 |
| 주요 용도 | 김장, 동치미, 물김치, 깍두기, 섞박지 |
목차
천수무 나오는시기 언제일까
무는 파종 시기에 따라 봄무, 여름무, 가을무, 월동무로 나뉩니다. 천수무는 대표적인 가을무 품종입니다. 중부지방에서는 8월 하순부터 9월 초에 씨앗을 뿌리고, 남부지방은 9월 중순까지 비교적 여유를 두고 심습니다. 수확은 중부지방에서 11월 초, 남부지방에서 11월 중하순에 합니다. 기온이 영하로 떨어지기 전에 뽑아야 무가 얼지 않으므로 저장성도 좋아집니다.
천수무 나오는시기를 달력만 보고 판단하기보다 지역의 첫서리 시기와 품종의 재배 일수를 함께 보는 것이 좋습니다. 씨앗 봉투에 적힌 수확 일수를 확인하고, 예상 수확일이 첫서리 전인지 계산하면 안전합니다. 날씨가 따뜻한 남부지방은 9월 중순까지도 심을 수 있지만, 너무 늦게 심으면 뿌리가 충분히 굵어지기 전에 기온이 내려갈 수 있습니다.
천수무와 일반 무 차이
천수무는 농업 전문 기업에서 개발한 무 품종입니다. 태백무보다 생육 속도가 빠르고 저장성이 좋습니다. 겉모양은 전통 조선무와 비슷하지만 육질이 매우 치밀합니다. 일반 김장무보다 크기가 작고 단단해서 오래 두고 먹는 김치에 알맞습니다. 알타리무처럼 아주 작은 무라고 생각하기보다, 일반 무보다 작고 단단한 저장용 무로 이해하면 쉽습니다.
시장에서는 천수무와 초롱무가 나란히 놓이는 경우가 많아 헷갈리기 쉽습니다. 초롱무는 알타리무보다 굵고 큰 소형 다발무를 가리키며, 무청째 담그는 알타리김치에 주로 사용합니다. 천수무는 전통 조선무 형태에 가깝고 뿌리가 굵고 단단합니다. 따라서 김장김치나 동치미, 물김치를 담글 때는 천수무가 더 잘 맞습니다.
동치미에 천수무가 좋은 이유
동치미는 무를 국물에 담가 숙성하는 김치입니다. 무가 무르면 오래 두었을 때 아삭함이 떨어집니다. 천수무는 단단한 조직 덕분에 국물에 담가도 식감이 오래 유지됩니다. 지난해 11월에 직접 동치미를 담가 본 경험을 생각하면, 무를 고를 때 단단함이 얼마나 중요한지 실감합니다. 시장에서 천수무를 집어 들었을 때 묵직하고 단단한 느낌이 좋았고, 담근 지 한 달이 지나도 아삭함이 살아 있었습니다.
처음 느껴지는 무의 매운맛은 숙성 과정에서 부드러워집니다. 천수무는 단단한 조직 덕분에 국물 맛이 깔끔하게 우러나고, 김치가 익어 가는 동안 형태가 흐트러지지 않습니다. 그래서 동치미를 늦가을에 담가 겨우내 두고 먹는 가정에서 선호합니다.
천수무 고르는 법
- 껍질이 깨끗하고 흠집이 없는 것
- 들었을 때 단단하고 묵직한 것
- 무른 느낌이 없고 탄력이 있는 것
- 무청이 달려 있다면 마르지 않고 생기 있는 것
무청이 달린 다발무라면 잎이 시들지 않았는지 먼저 살펴보세요. 뿌리 표면에 잔뿌리가 많거나 상처가 있으면 저장 중에 물러지기 쉽습니다. 같은 크기라면 들었을 때 더 묵직한 것이 수분과 육질이 충실한 경우가 많습니다.
천수무로 동치미 담그는 방법
천수무는 김장김치, 동치미, 물김치, 깍두기, 섞박지에 두루 쓰입니다. 동치미를 담글 때는 천수무를 천일염에 굴려 30분에서 1시간 정도 두었다가 사용합니다. 물 8리터에 천일염 1컵, 설탕 1컵, 매실청 2분의 1컵을 섞어 국물을 만들고, 삭힌 고추를 함께 넣으면 맛이 깊어집니다.
저장과 보관 시 주의할 점
무가 얼면 해동 후 식감이 달라지므로 보관할 때는 얼지 않도록 주의해야 합니다. 김장철인 11월에 맞춰 구입하고, 12월 안에 동치미를 담글 계획이라면 11월 중순부터 12월 초에 사는 것이 좋습니다. 수확한 무는 서늘한 곳에 보관하고, 겉잎을 잘라 낸 뒤 신문지에 싸두면 수분이 덜 빠집니다.
천수무는 큰 것은 깍두기나 섞박지에, 작은 것은 통동치미에 활용하면 좋습니다. 작은 천수무를 통째로 동치미에 담갔다가 먹을 때 썰면 식감이 살아 있습니다. 너무 가늘게 썰기보다 굵게 채 썰어 무치면 아삭한 맛이 오래갑니다.
수확 시기 확인하고 알찬 김장 준비하기
천수무 나오는시기를 확인했다면 이제 밭이나 시장에서 좋은 무를 고를 차례입니다. 직접 재배한다면 파종 후 70일이 지났다고 바로 수확하지 말고, 무의 어깨가 충분히 굵어졌는지 손으로 만져 단단한지 확인하세요. 밭 가장자리 한두 포기를 시험 삼아 뽑아 속이 꽉 찼는지 보면 수확 시기를 놓치지 않습니다.
김장김치를 담그는 분이라면 11월 초에 나오는 천수무를 중부지방에서 먼저 만나볼 수 있습니다. 남부지방은 11월 중하순까지도 수확이 이어지므로 지역에 맞춰 구입 일정을 세우면 됩니다. 천수무는 저장성이 좋아 늦가을에 준비해 두면 겨우내 든든한 반찬을 만들 수 있습니다.
천수무 나오는시기를 제대로 알고 준비하면 시장에서도 더 자신 있게 고를 수 있습니다. 오늘 소개한 내용을 바탕으로 11월 김장 준비를 시작해 보세요. 단단하고 시원한 천수무 동치미 한 김치가 겨울 식탁을 더 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
FAQ
Q: 천수무와 태백무 중 어떤 무가 저장성이 더 좋나요?
A: 천수무가 태백무보다 생육 속도가 빠르고 저장성이 좋습니다. 그래서 김장이나 동치미처럼 오래 두고 먹는 김치에 더 잘 어울립니다.
Q: 천수무를 남부지방에서 9월 중순에 심어도 괜찮을까요?
A: 남부지방은 기온이 따뜻해서 9월 중순까지도 파종이 가능합니다. 다만 첫서리 시기와 품종의 재배 일수를 먼저 확인한 뒤 심는 것이 안전합니다.
Q: 천수무는 일반 무보다 비싼가요?
A: 지역과 시기에 따라 가격 차이가 있지만, 김장용 무는 품종보다 상태와 크기에 따라 가격이 달라지는 경우가 많습니다. 단단하고 무른 부분이 없는 것을 고르면 만족스럽게 이용할 수 있습니다.
