찐고구마 요리로 남은 찐고구마를 바삭하고 부드럽게 즐기는 법

찐고구마를 쪄서 먹다 보면 양이 많을 때가 있습니다. 처음 며칠은 달콤하고 포근한 맛이 좋지만 시간이 지나면 그대로 먹기 아쉬운 순간이 찾아옵니다. 이럴 때 활용하면 좋은 것이 바로 찐고구마 요리입니다. 찐고구마를 샐러드와 라떼, 누룽지로 바꾸면 같은 재료로도 훨씬 다양하게 즐길 수 있습니다. 아래 표는 오늘 소개할 세 가지 메뉴를 한눈에 정리한 내용입니다.

메뉴	추천 상황	맛의 특징
고구마 샐러드	아침 식사나 샌드위치 속	부드럽고 고소한 맛
고구마 라떼	카페 음료가 생각날 때	달콤하고 향긋한 맛
고구마 누룽지	아이 간식이나 야식	바삭하고 쫀득한 맛

1 부드러운 고구마 샐러드 만들기
- 1.1 고구마 샐러드를 더 맛있게 만드는 팁
  - 1.1.1 고구마 샐러드 보관과 활용
2 집에서 카페처럼 즐기는 고구마 라떼
- 2.1 따뜻한 고구마 라떼와 아이스 고구마 라떼
3 남은 찐고구마를 바삭하게 만드는 고구마 누룽지
- 3.1 에어프라이어 시간을 조절하는 팁
4 찐고구마 요리로 간식 시간을 더 풍성하게
5 자주 묻는 질문

부드러운 고구마 샐러드 만들기

지난주에 큰 고구마를 한 바구니 받아서 찐고구마를 많이 만들어 두었습니다. 처음 며칠은 그냥 먹어도 좋았지만 셋째 날부터는 아이들이 먼저 질려 했습니다. 그래서 생각한 것이 고구마 샐러드였습니다. 찐고구마를 따뜻할 때 으깨고 마요네즈와 우유를 조금씩 넣으면 부드러운 샐러드가 완성됩니다. 여기에 호두나 아몬드 같은 견과류를 한 줌 넣으면 씹는 재미가 더해집니다.

재료는 찐고구마 400g, 마요네즈 4큰술, 우유 3큰술, 알룰로스나 꿀 2큰술, 소금 한두 꼬집, 견과류 50g 정도입니다. 찐고구마가 없다면 생고구마를 껍질째 작게 썰어 전자레인지에 5분 정도 돌려도 됩니다. 전자레인지 용기에 물 2큰술을 함께 넣으면 촉촉하게 익습니다. 익은 고구마는 포크로 으깨고 마요네즈와 우유를 넣어 농도를 맞춥니다. 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣고, 묽으면 마요네즈를 추가하는 방식으로 조절합니다.

고구마 샐러드를 더 맛있게 만드는 팁

마요네즈를 많이 넣으면 느끼할 수 있습니다. 저는 처음에 마요네즈만으로 농도를 맞추려다가 너무 느끼해서 우유를 넣었습니다. 그런데 우유를 넣으니 훨씬 부드럽고 가벼운 맛이 되었습니다. 소금은 한두 꼬집만 넣어도 고구마의 단맛이 더 또렷하게 느껴집니다. 짠맛이 나지 않을 정도로 넣는 것이 좋습니다.

고구마 샐러드 보관과 활용

만든 고구마 샐러드는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도는 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다. 식빵 사이에 얹어 샌드위치로 만들거나 크래커 위에 올려도 좋습니다. 저는 아침에 바쁠 때 통밀빵에 고구마 샐러드를 두툼하게 펴서 간단히 먹는 것을 좋아합니다.

식빵 사이에 넣어 샌드위치로 만들기
크래커 위에 올려 간단한 핑거푸드로 즐기기
삶은 달걀을 다져 넣어 든든한 한 끼로 만들기

집에서 카페처럼 즐기는 고구마 라떼

찐고구마가 남아 있을 때 가장 자주 만드는 것이 고구마 라떼입니다. 고구마를 작게 썰어 전자레인지에 익힌 뒤 믹서기에 우유, 버터, 설탕과 함께 갈면 고소한 라떼가 됩니다. 버터를 조금 넣으면 고구마 특유의 고소한 향이 살아납니다. 설탕은 취향에 따라 조절하고, 꿀이나 알룰로스를 써도 좋습니다.

따뜻한 고구마 라떼와 아이스 고구마 라떼

따뜻하게 마시려면 갈아낸 고구마 라떼를 냄비에 넣고 살짝 끓여 주세요. 전자레인지로 데워도 되지만 냄비로 데우면 골고루 따뜻해져서 더 좋습니다. 차갑게 마시려면 컵에 얼음을 넣고 고구마 라떼를 부으면 됩니다. 저는 아이스 고구마 라떼를 좋아하고, 집에서는 계피가루를 조금 뿌려 마시기도 합니다. 계피 향이 고구마와 잘 어울려서 더욱 풍부한 맛이 납니다.

고구마 라떼를 만들 때 고구마가 차가우면 믹서기에 갈아도 덩어리가 남을 수 있습니다. 따뜻하게 익힌 고구마를 바로 사용하는 것이 좋습니다. 저는 전자레인지에서 갓 꺼낸 고구마를 사용했을 때 가장 매끄러운 질감이 나왔습니다. 남은 고구마 라떼는 냉장 보관하고, 다음 날 흔들어서 마시면 됩니다.

남은 찐고구마를 바삭하게 만드는 고구마 누룽지

냉장고에 묵은 찐고구마가 있다면 고구마 누룽지를 만들어 보세요. 찐고구마를 1.5cm 두께로 썰어 종이호일 위에 올리고, 그 위에 또 종이호일을 덮은 뒤 컵 바닥으로 꾹 눌러 납작하게 만듭니다. 표면에 올리브오일을 살짝 바르고 에어프라이어에 넣습니다. 180도에서 10분간 굽고 뒤집어서 5분 더 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 간식이 됩니다.

에어프라이어 시간을 조절하는 팁

고구마를 너무 얇게 썰면 누를 때 모양이 흩어질 수 있습니다. 두께를 1.5cm 이상으로 유지하는 것이 좋습니다. 굽는 시간은 에어프라이어 모델에 따라 달라질 수 있습니다. 첫 번째 굽기가 끝난 뒤 겉면을 만져 보았을 때 말랑하면 2분 정도 더 구워 주세요. 바삭함이 부족하면 뒤집어서 다시 구워도 괜찮습니다.

고구마 누룽지는 아이들이 좋아하는 간식입니다. 과자처럼 바삭하면서도 고구마의 단맛이 있어서 설탕을 따로 뿌리지 않아도 충분합니다. 저는 아이와 함께 찐고구마를 누르는 과정을 하면서 간식을 만들었는데, 아이가 직접 만든 음식이라 더 잘 먹었습니다.

찐고구마 요리로 간식 시간을 더 풍성하게

이 세 가지 메뉴는 특별한 재료 없이 집에 있는 재료로 만들 수 있다는 점이 좋습니다. 샐러드는 든든한 한 끼가 되고, 라떼는 카페 음료를 대신하며, 누룽지는 아이들과 함께 먹기 좋은 간식이 됩니다. 저는 이 세 가지를 번갈아 만들면서 남은 찐고구마를 버리지 않고 모두 먹을 수 있었습니다. 이렇게 세 가지 메뉴를 번갈아 만들다 보면 고구마 한 바구니가 생각보다 빨리 줄어듭니다. 냉장고에 남은 찐고구마가 있더라도 다음 날은 샐러드로, 그다음 날은 라떼나 누룽지로 바꾸면 질리지 않습니다. 앞으로도 고구마가 많이 생기면 이번에 배운 방식으로 다양하게 활용하려고 합니다. 찐고구마 요리를 미리 익혀 두면 평소 간식 고민이 줄어들고, 제철 고구마를 더 맛있게 보낼 수 있습니다.